昔から田舎の食卓で食べ親しんだぬか漬けが食べたい！...と思っても、都会のマンションの環境はぬか漬けを漬けるには向いていません。
それに毎日ぬかをかき混ぜるのも面倒だし、そんな時間も暇もないのが現実。そんな時に"かぶちゃん農園の発酵ぬかどこ"を知りました。
なにやら、毎日のかき混ぜが不要とのこと！しかも冷蔵庫に入れて保管できるようになっています。
この"かぶちゃん農園のぬかどこ"は天然由来の特別な乳酸菌を使用して発酵させているぬかどこで、化学調味料などの添加物は一切加わっていなくて、素材本来の味を存分に楽しめるとのことだったので、安心して購入してみました。
本当におばあちゃんが作るような、ぬか漬けが食べられるのかと半信半疑で購入し、実際に試してみました♪
袋の大きさは約25ｃｍ×28ｃｍ程で片手に持てる大きさです。冷蔵庫でも幅をとりません。袋にはチャックが付いていて簡単に開封できますが、チャックに付くぬかを毎回きれいに拭き取らないとチャックがうまくできず腐敗の原因になるので気をつけています。購入時、ぬかは１ｋｇ入っていました。
きゅうりを漬けてみると、半日～１日で漬かりました。個人差はありますが、私の場合は２日程漬けたきゅうりが好みでした。
ただ、袋が小さいので入る本数は２本～３本くらいです。出したら入れる...を繰り返します。かぶは一口サイズに切ります。かぶの場合は１日～２日で漬かりました。
大根、なす、人参も同じように切って入れます。それぞれ種類や大きさによって１日～３日で漬かります。
漬け込み時間は、野菜の種類、大きさ、温度によって異なります。野菜の出し入れによって、ぬかが減っていくので、その時は補充用（250ｇ）を足します。
実際に漬けた野菜を食べた感想は、きゅうりは２日までがベスト状態。２日以降は塩辛く感じました。
かぶは小さいものを選んでカットして入れましたが、漬かるのが早いので２日くらいまでで食べきります。
きゅうりやかぶからは水分が多く出るので、ぬかがいっきに水っぽく感じられます（水分をこまめに取り除きます）。
ぬかどこが新しいうちは早く漬かりますが、日にちが経つにつれて、漬かるまでに時間がかかるようになってきます。
時間が経つと、野菜から出た水分が出始めます。水分が出たら、スポンジやキッチンペーパーで水分をこまめに取ります。
私の場合、スポンジでは思うように水分が取れなかったので、ぬかを一度ボールに移し、キッチンペーパーを数枚使って水分を取っています。
結構、水分が出るのでまめに行わなければいけません。ぬかを混ぜる手間がないのがうりですが、１週間に１度は混ぜることをお勧めします。
■かぶちゃん農園HP
〒399-2431 長野県飯田市川路７５９２－１
TEL：0120-329-558
